Gli ospiti di lunga data conosceranno questa tenuta con il nome di Chiesa del Carmine. Il nome è cambiato. La filosofia no.
Terra del Carmine è la naturale evoluzione di ciò che questo luogo è sempre stato: un impegno per l’agricoltura biologica, per la biodiversità, per l’autenticità e per quel tipo di lavoro lento e paziente che una buona terra richiede. Il nuovo nome riflette una visione più ampia — e una nuova sede digitale all’indirizzo www.terradelcarmine.com — ma i valori che guidano questa tenuta dal 2006 rimangono esattamente quelli di sempre. Un nuovo portale per un’esperienza più ricca
La tenuta produce sette vini biologici — tra cui Il Campanile, Indigeno Trebbiano, Rosso del Carmine e Oro del Carmine — ognuno dei quali è un’espressione distintiva dei terreni ricchi di minerali della valle e dell’abbondante sole umbro. I vigneti sono a fitta piantagione, non irrigati e coltivati interamente senza input sintetici. Il risultato sono vini dal carattere autentico: concentrati, stratificati e sempre più riconosciuti sulla scena internazionale.
L’olio d’oliva racconta una storia simile. Circa 1.100 alberi — Frantoio, Leccino, Moraiolo, Dolce Agogia e Pendolino — producono un olio extravergine di eccezionale freschezza: di colore verde, dall’aroma fruttato, con un retrogusto pulito e leggermente piccante e quel delicato sentore di noce che contraddistingue i migliori oli di questa regione. Raccolto a novembre e spremuto a freddo entro 24 ore, è il tipo di olio che non ha bisogno di altro che di un buon pane.
E poi c’è la cucina.
Lo chef di Terra del Carmine lavora con i prodotti della tenuta e gli ingredienti più pregiati provenienti dal territorio circostante: una vera espressione della cucina a km zero, dove la distanza tra il campo e il piatto si misura in passi, non in chilometri. Il menu cambia con le stagioni, come è giusto che sia, e ogni piatto è pensato per accompagnare in modo naturale i vini della tenuta.
Ci sono luoghi che richiedono tempo per essere compresi. Terra del Carmine è uno di questi.
Nascosta in una valle protetta ai piedi del Monte Tezio, a venti minuti a nord di Perugia e vicino al confine con la Toscana, questa tenuta biologica non si descrive facilmente in poche parole. È un’azienda agricola attiva e un luogo di grande bellezza. È un produttore di vini e olio d’oliva di autentica qualità. È una cucina che serve cibi coltivati a pochi passi dalla tavola. Ed è, soprattutto, un paesaggio: antico, generoso e del tutto incontaminato.
Terra del Carmine è un’intera giornata di vita italiana: dal bosco alla tavola, dalla vite al bicchiere. È un luogo che ricompensa chi si prende il tempo di arrivarci.
Non vediamo l’ora di darvi il benvenuto.
